Varietà: Genco
Certificati: Icea Biologico Operatore Controllato IT BIO 006 PB 2921
Zona di produzione: Zona di Castel del Monte, Andria (Puglia)
Periodo di raccolta: Da metà agosto a metà settembre circa
Tipo di raccolta: Manuale e con aiuto di scuotitori meccanici
Essiccazione: Al sole su reti, come da tradizione
Sgusciatura: Meccanica con selezione manuale del frutto
Valori medi per 100g
ENERGIA
GRASSI
di cui saturi
di cui grassi monoinsaturi
di cui grassi polinsaturi
CARBOIDRATI
FIBRE
PROTEINE
SALE
Colore marrone. Consistenza croccante. Sapore deciso di mandorla vera, farina, fiori bianchi e sesamo tostato. Il retrogusto è dolcemente amarognolo. bilanciato e molto persistente, dato l’alto numero di oli essenziali presenti.
Perfette da mangiare a colazione nello yogurt con frutti rossi, come snack o per aperitivo, sfiziose se tostate in forno con sale e rosmarino. Ottime come tocco finale su primi piatti e torte salate. Perfette per ogni dolce a base di mandorle.
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